Молочна (сирна, кефірна) сироватка застосовується в косметології, народній медицині та дієтології. Вона є універсальним засобом, благотворно впливає на організм і зовнішність людини. На основі сироватки виготовляються різні біологічно активні добавки. Продукт вважається дієтичним, але при цьому він містить цінні білки, які швидко засвоюються і надовго усувають відчуття голоду.
Молочна сироватка дуже корисна для організму
Що таке сироватка?
Сироватка — рідина, що отримується в процесі виробництва сиру, кефіру та різних видів сирів. Продукт самостійно відділяється після згортання молока, а пізніше фільтрується шляхом проціджування. Деякі люди вважають сироваткову рідина залишковим від виробництва продуктом, але це не зовсім так. Сироватка є повноцінним напоєм, а також компонентом для виготовлення косметологічних і лікувальних засобів.
Існує два основних види даного продукту — кислий і солодкий. Перший тип виходить під час виробництва пресованого сиру, другий — твердих сирів (наприклад — Чеддер).
Сироватка є мутнувату рідина білого або світло-жовтого відтінку. Напій має специфічний запах, властивий багатьом кисломолочним продуктам.
Молочна сироватка в глечику
Нерідко в магазині можна побачити сироватку з різними фруктовими смаками. Вона також виготовляється на основі молочних продуктів, але частіше за все містить в собі меншу кількість корисних речовин.
Молочна сироватка застосовується для виробництва різних хлібобулочних і кондитерських виробів, а також м’яких або ж коричневих сирів. Якісний продукт можна зробити самостійно або ж придбати в спеціалізованих магазинах здорового харчування.
Сироватковий напій виробляється переважно з коров’ячого молока.
Хімічний склад продукту
В середньому на 90-94% сироватка складається з води, тому вона низькокалорійна.
Хімічний склад продукту:
- Вуглеводна група (3-7%). До даної категорії відноситься лактоза (цукор), природна кислота (нейрамінової), глюкоза та інші вуглеводи.
- Білкова група (1-2%). У продукті містяться тільки глобулярні білки. Вони мають високу біологічну доступність, так як за своїм складом схожі з м’язовим людським білком. Речовини, що входять до цієї групи: альбумін, лактоглобулин, овоглобулін.
- Мінеральна група (0.5-0.8%). У 100 мл сироватки міститься 1 мг магнію, 5 мг натрію, 7.5 мг фосфору, 9 мг кальцію, 15 мг калію і приблизно 0.5 мг заліза. Літр сироватки дорівнює добовій нормі мінералів для дорослої людини.
- Вітамінна група (0.4-0.7%). Продукт містить в собі вітамін B (B1, B2, B12 і B6), аскорбінову і нікотинову кислоту, біотин, бета-кератин, холін і токоферол.
Калорійність сироватки — 10-15 кал на 100 мл (приблизно 20-25 кал на склянку).
Сироватка також містить жирні кислоти (мурашину, оцтову, масляну) в малій кількості. У незначних дозах в продукті присутня лимонна і нуклеїнова кислота.
Корисні властивості сироватки
Чим корисна молочна сироватка? Напій активізує процес вироблення інсуліну і істотно знижує ймовірність стрімкого збільшення глюкози в плазмі. Відповідно, продукт особливо корисний для людей, які страждають від діабету. З цього приводу проводилося безліч досліджень, які показали, що в організмі пацієнтів, щодня вживають сироватку, виробляється в середньому на 95% більше інсуліну. Також у випробовуваних знизився рівень цукру в крові (на 25-30%).
Інші корисні властивості:
- Користь для шлунково-кишкового тракту і окремо для кишечника. Сироватковий напій застосовується при гастриті і при панкреатиті, а також допомагає позбутися від запору і діареї. Амінокислоти, що містяться в продукті, усувають патогенну мікрофлору, а молочна лактоза загальмовує окислювальний процес. При регулярному вживанні сироватка здатна позбавити людину від проблем зі стільцем. Також продукт сприяє загоєнню внутрішніх пошкоджень (зокрема виразок).
- Досліджено вплив. Напій зміцнює імунітет, допомагає організму боротися з різними патогенними мікроорганізмами і вірусами. За рахунок імуностимулюючої дії сироватка особливо рекомендована до застосування взимку, так як в холодну пору року починається епідемія таких захворювань, як ГРВІ та грип.
- Очищення і зміцнення судин, нормалізація тиску. Сироваткова рідина очищає судини від холестеринових бляшок і тромбів, а також зміцнює їх стінки. Напій знижує ризик розвитку таких захворювань, як ішемія, варикоз і тромбоз. Сироватка допомагає позбутися від гіпертонії, тому вона показана до застосування літнім людям, часто страждають від підвищеного тиску.
- Нормалізація роботи органів сечовивідної системи. Продукт попереджає розвиток таких патологій, як печінкова і ниркова недостатність, цироз. До того ж сироватковий напій має сечогінну дію, тому він допомагає вивести зайву рідину з організму.
- М’яке седативну дію. Сироватка благотворно впливає на центральну нервову систему, за рахунок чого допомагає протистояти стресам. Напій стимулює вироблення серотоніну. Через нестачу даного речовини в організмі людина стикається з депресивними і апатичними станами.
Сироватка сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт
Через велику кількості мінералів у складі, напій також корисний для суглобів і кісток. Сироваткова рідина перешкоджає виникненню артрозу і артриту.
Сироватка в цілому дуже корисна для організму. Вона має виражену протизапальну і очищує дією, за рахунок чого допомагає вивести шлаки і токсини.
Натуральний кисломолочний напій часто вживають професійні спортсмени, охочі наростити м’язову масу без застосування хімічних препаратів.
Сироватку можна включити до складу комплексної терапії для того, щоб прискорити лікування. Її не можна використовувати як засіб для монотерапії.
Косметологічні властивості
Сироватка використовується не тільки в лікувальних цілях, але і в косметологічних. Оскільки даний продукт приблизно на 2.5-3% складається з мінералів, вітамінів і органічних кислот, він особливо корисний для шкіри, волосся, нігтів.
Вживання напою сприяє очищенню шкірних покривів від акне, так як засіб здатне боротися з первісної (внутрішньої) причиною виникнення прищів. Також регулярне застосування сироватки допомагає підтягнути і розгладити шкіру.
Продукт містить бета-кератин — речовина, що використовується всіма професійними перукарями для лікування волосся. Компонент впливає на фолікули, тим самим стимулює зростання волосяного покриву. Сироватка також корисна для волосся через наявність жирних натуральних кислот і вітамінів в складі.
Сироватка застосовується для лікування волосся
Сироватковий напій є самим низькокалорійним серед кисломолочних. Продукт можна сміливо вживати для схуднення, так як він відмінно втамовує голод і сприяє швидкому очищенню організму.
Засіб прискорює відновлення клітин, тим самим уповільнює процеси старіння. Сироваткову рідина найчастіше можна побачити в складі органічних масок для обличчя, так як вона робить шкіру пружною, вирівнює її колір і створює ефект внутрішнього світіння.
Як пити сироватку в лікувальних цілях
Добова дозування сироватки варіюється в залежності від цілей її застосування. Можна випивати хоч по літру продукту кожен день, але найчастіше в цьому немає особливої необхідності.
Рекомендована доза для здорової людини — 1-1.5 склянки на добу. Така кількість сироватки допомагає зміцнити імунну систему і знижує ризик розвитку різних захворювань.
При патологіях ШКТ
Для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту потрібно випивати 2 склянки сироваткової рідини (приблизно 600 мл) на добу. Середня тривалість лікування — 1,5 тижні. Сироватка допомагає позбутися від порушень травлення, а також від розладу апетиту.
Для очищення кишечника потрібно випити натщесерце 1 склянку сироваткового напою, попередньо додавши в нього 2 ч ложки солі.
Сироватка з сіллю нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту
При гастриті, виразці шлунка або панкреатиті час лікування потрібно збільшити (аж до зникнення симптоматики), але дозу змінювати не обов’язково.
Для швидкого позбавлення від запору потрібно змішувати сироватку з соком моркви в рівних пропорціях (по 150 мл).
Лікування і профілактика вірусних захворювань
1 склянки сироватки в день достатньо для профілактики грипу та ГРВІ. У разі виникнення даних захворювань варто збільшити дозу до 1.5 склянок. Сироваткову рідину можна змішувати з медом для посилення лікувального ефекту.
В даному випадку кисломолочний продукт допомагає навіть краще гарячого молока.
Сироватка зміцнює імунітет
Від кашлю
Напій також застосовується при мокрому кашлі. За рахунок свого протизапального ефекту сироватка допомагає позбутися від патогенної мікрофлори. Її можна сміливо включати до складу комплексної терапії бронхіту. Сироваткову рідину потрібно пити від 2 до 4 разів на день. За 1 прийом потрібно вживати 100 мл. Тривалість лікування: від 3 до 7 днів. Для посилення ефекту і прискорення терапії в сироватковий напій потрібно додавати половину чайної ложки кореня пирію (попередньо подрібненого).
Корінь пирію з сироваткою добре позбавляє від кашлю
Від хвороб судин і варикозного розширення вен
для терапії варикозного розширення вен потрібно змішати приймати м’ятний настій, змішаний з молочною сироваткою. Для його приготування потрібно залити 5-7 свіжих листочків м’яти окропом (100 мл) і залишити настоюватися на 20-30 хвилин. Після цього необхідно змішати суміш з 150 мл сироватки. Засіб приймати 2-3 рази на добу за півгодини до вживання їжі. Тривалість лікування: 2-3 тижні.
Для лікування варикозу потрібно пити сироватку з м’ятним відваром
Сироваткова рідина також допомагає позбутися від геморою. Потрібно щодня приймати склянку напою натщесерце. Курс лікування триває від 1,5 до 3 тижнів.
Для очищення судин необхідно пити по 250 мл сироватки 2 рази в день протягом 2-3 тижнів. Для лікування серцево-судинних захворювань дозу потрібно збільшити до 300-350 мл.
Терапія шкірних захворювань
Сироваткова рідина допомагає в лікуванні себорейний висипань, сухих виразок і механічних пошкоджень шкіри. Вона володіє загоює і протимікробну дію. Для терапії потрібно додавати сироватку в будь-який зволожуючий або лікувальний крем. Також можна виготовляти примочки: змочувати марлю в кисломолочної рідини і прикладати до пошкодженої області.
Сироватку можна використовувати в якості компресів
Лікування хвороб суглобів
при артриті і артрозі потрібно випивати 500-600 мл сироваткової рідини за добу. Курс лікування: від 2 тижнів до 1 місяця в залежності від тяжкості захворювання. Терапію рекомендується повторювати кілька разів на рік. Для профілактики захворювань суглобів слід вживати по 200-300 мл в день.
Сироватка корисна при проблемах з суглобами
Для очищення організму
Лікувальна молочна сироватка з часником допомагає очистити організм від гельмінтів. Вона впливає не тільки на дорослих особин, але і на личинок. Для лікування гельмінтозу необхідно в стакан напою додати кілька зубчиків часнику, подрібненого до кашоподібного стану. Суміш випивати натщесерце щоранку протягом 3-4 днів. При необхідності терапію продовжити аж до повного виведення глистів з організму.
Часник і сироватка ефективно позбавлять від паразитів в організмі
Для базового очищення від шлаків і токсинів потрібно випивати 200-300 мл сироватки в добу. Терапія займає 2-3 дні. Також така кількість продукту допомагає стабілізувати роботу ЦНС і підвищує працездатність.
При подагрі
Багато лікарів рекомендують вживати сироватковий напій при подагрі. Засіб стабілізує роботу нирок, допомагає вивести сечову кислоту з організму. В даному випадку потрібно регулярне вживання сироватки (мінімум по 100 мл у день).
При подагрі потрібно пити сироватку щодня
Важливо!
Як приймати при діабеті? Потрібне постійне застосування напою в дозуванні від 150 мл на добу. Точна доза повинна обговорюватися з фахівцем, так як вона залежить від ступеня тяжкості захворювання.
Сироватка в косметології
Способи застосування сироваткової рідини в залежності від мети:
Мета застосування Спосіб застосування Для похуденіяКаждое ранок випивати натще склянку сироватки. В обід і вечерю випивати по півсклянки напою. Кисломолочна рідина «глушить» апетит протягом всього дня.Для очищення кожіВаріанти застосування:
1. всередину (від 200 до 400 мл щодня протягом 2 тижнів).
2. місцевий спосіб використання (додавати в крем і наносити локально на шкіру).
3. умивання — змішувати з мильним розчином або ж спеціальним гелем в пропорціях 1: 3, використовувати кожне утро.Для росту вій, брів і волосМожно наносити безпосередньо на брови і вії за допомогою щіточки від туші .
Спосіб вживання всередину: по 100 мл 3 рази на день протягом 3 недель.Для волосся (для посилення блиску, шовковистості і фортеці) Додавати в будь-яку магазинну маску в кількості 50-70 мл, ретельно розмішувати і наносити на волосся. Також можна просто обполіскувати голову після кожної миття сироваткової рідиною.
Сироватку можна додавати в Догляду крему (денні і нічні), шампуні і маски.
Також на її основі можна готувати ванночки для розм’якшення мозолів на ногах. Для цього сироваткову рідину потрібно в рівних пропорціях змішувати з теплою кип’яченою водою. При бажанні можна додати кілька крапель ефірних масел.
Приготування сироватки в домашніх умовах
Є кілька рецептів приготування сироватки в домашніх умовах. Основним інгредієнтом є молоко — його можна купити в магазині або на ринку. Непастеризоване молоко містить більшу кількість корисних елементів, але його обов’язково потрібно кип’ятити, оскільки в ньому можуть перебувати патогенні мікроорганізми.
Рецепт на основі молока і сметани
У підсумку виходить сир і сироватка. Для виготовлення знадобиться 2 літри молока і 2 ч ложки сметани. Також буде потрібно кухонне начиння: сито і дерев’яна ложка. Для зціджування сироватки можна взяти марлю.
Приготування:
- У молоко додати сметану і ретельно розмішати. Після цього прибрати суміш в тепле місце і залишити на день.
- Перелити скисле суміш в каструлю і поставити її на водяну баню на півгодини. Чи не перемішувати. Як тільки молоко згорнеться, каструлю потрібно зняти з вогню. Рідина не повинна кипіти, інакше вийшов сир буде занадто твердим.
- Вивалити суміш в сито і зцідити з неї сироватку за допомогою марлі. Одержаний сир потрібно також помістити в марлю, зав’язати в грудочку і віджати. Щоб сир був повністю сухим, його потрібно підвісити на кілька годин.
Після варіння молочну суміш потрібно віджати
сироваткових рідину потрібно остудити і перелити в банку.
Сироватка повинна знаходитися в холодильнику, в іншому випадку вона втратить всі свої корисні властивості. Термін зберігання домашнього сироватки — до 14 днів.
Класичний рецепт
Для приготування сироватки в даному випадку буде потрібно тільки молоко. Бажано використовувати продукт, куплений на ринку, а не в магазині. Молоко потрібно перелити в каструлю або скляну банку і залишити на добу в теплому місці. Після того, як рідина скисне, її потрібно помістити на повільний вогонь і довести до кипіння. При цьому, кип’ятити молоко ні в коём разі не можна, його потрібно відразу зняти з плити.
Готову рідину потрібно остудити і процідити за допомогою марлі. Вийде каламутна сироватка, готова до застосування.
Для прискорення процесу скисання молока в нього потрібно додати шматок хліба (житнього).
Прискорений спосіб приготування
В даному випадку потрібно половинка лимона і молоко. Рідина потрібно відразу перелити в каструлю і поставити на повільний вогонь. Молоко слід постійно помішувати і поступово додавати до нього лимонний сік. Під час кип’ятіння молоко згорнеться, після чого потрібно вимкнути вогонь. Слід почекати, поки рідина охолоне, після цього її можна сміливо проціджувати.
Лимонний сік прискорить процес згортання молока
Протипоказання
Чи може молочна сироватка завдати шкоди організму? Так, оскільки вона є умовно алергічних продуктом. Її застосування при вагітності небезпечно для майбутньої дитини, оскільки він може народитися аллергиком. З цієї ж причини варто утриматися від вживання сироваткової суміші в період годування груддю. Здоров’я малюка багато в чому залежить від раціону матері.
Не рекомендується пити молочну сироватку під час годування грудьми
Сироватка протипоказана людям з непереносимістю лактози. Ні в якому разі не можна приймати продукт сумнівного походження або ж із закінченим терміном придатності. Сироваткою можна з легкістю отруїтися.
Продукт має легкий проносний ефект.
Відгуки
mary_ly
«Молочна сироватка — це просто порятунок для шкіри і волосся. Я вмиваюся їй кожен день, раніше шкіра була проблемна: акне, розширені пори, величезні мішки під очима. Зараз повністю чиста, рівна і пружна. Також наношу кисломолочну рідина на волосся. Найчастіше додаю її в магазинну маску. В результаті волосся росте швидше і блищать ».
anna1991
« Я приймаю сироватку кожен раз, коли у мене проблеми зі шлунком. Допомагає дуже добре. Після кількох днів застосування я виразно відчуваю легкість всередині і відчуваю себе бадьоро. Про інші її дії нічого сказати не можу, але шкіра в період вживання сироватки дійсно стає чистішим ».
ignat_ti
« П’ю сироватку кожен день протягом декількох років. Готувати цей продукт не складно, а користь його просто безмірна. Впливає на весь організм, навіть на нервову систему. Раніше я постійно мучився зі шлунком, зараз забув про це. Раніше страждав від дратівливості і нервозності, а зараз як рукою зняло. В цілому — рекомендую ».
Молочна сироватка — це продукт, який допомагає зміцнити здоров’я і позбавитися від вже активізувалися патологій. Наостанок варто відзначити, що щоденне використання холодної сироваткової рідиною для вмивання допомагає позбутися від зморшок і висипань.