Нові статті

Здрастуйте!
Сьогодні поговоримо про мармелад. А точніше про пластовий яблучний мармелад. У таких ласощів багато застосувань. Його не тільки можна просто пити з чаєм, а й робити з нього начинки для рогаликів, різних булочок. Дуже смачна та корисна у господарстві річ. Це чудовий спосіб зберегти врожай яблук, оскільки для приготування мармеладу підійдуть будь-які яблука.

Такі ласощі любить кожен, як дитина так і дорослий. Насправді мармелад простий у приготуванні. І нижче ми розберемо покроково з фото, як приготувати мармелад.

Мармелад з яблук у домашніх умовах – простий покроковий рецепт

За цим рецептом виходить чудовий натуральний яблучний пластовий мармелад. Він не містить жодних добавок та консервантів, дуже смачний і добре і довго зберігається.

Рецепт:

Читайте також: Брусниця на зиму — корисні рецепти з варінням і без варіння

• яблука, вже підготовлені до варіння – 2,5 кг
• цукор – 1 кг (витрата цукру 400 г на 1 кг фруктів та мармелад виходить помірно-солодким, добре желюється та зберігається)

Приготування.

Плоди будь-яких сортів вимити, обсушити, видалити всі недосконалості, хвостики та серединки, розрізавши їх на четвертинки. Серединки залити склянкою води, дати проваритися 5-10 хвилин для додаткового отримання пектину. Кожну четвертинку яблука подрібнити на маленькі шматочки, викласти в каструлю п’ятилітрову, додати рідину з проварених і протертих через сито серединок.

Поставити каструлю на найповільніший вогонь, накрити кришкою і варити до повного розм’якшення фруктів. У процесі варіння можна додати трохи цукру, щоб вони дали сік і не було потреби додавати воду. Коли яблука уварилися до готовності, необхідно їх подрібнити занурювальним блендером до стану однорідної пюреподібної маси.

При відсутності блендера, фрукти можна потовкти і протерти через сито.

Додати в отримане пюре цукор, що залишився, перемішати, накрити кришкою і варити 2 хвилини, щоб цукор повністю розчинився. Після цього зняти кришку, зменшити вогонь до мінімального та уварювати яблучне пюре 2 години, періодично помішуючи, щоб маса парила, але не кипіла. Після закінчення часу вимкнути вогонь і залишити суміш остигати на ніч. На другий день продовжити уварювання, поки маса почне застигати на ложці та відставати від неї.

Застелити глибоке деко (розміром для отриманої маси не менше 30х40 см) папером для випічки, викласти на нього вміст каструлі та розрівняти суміш товщиною 2 см.

Сушити мармелад у відкритій (під дверцятами підкласти тонкий олівець) духовці при температурі не вище 100 градусів дві години. Залишити деко остигати на ніч. Зверху вже утворюється щільна кірка, але всередині пласта залишається рідка маса і тому необхідно повторювати процедуру сушіння до утворення щільного пласта. Доведений до готовності мармелад не липне до ножа, добре ріжеться на шматочки та чудово зберігається.

Для зберігання ласощі необхідно нарізати зручними шматками, перекласти їх папером для випічки, помістити в целофановий пакет та відправити в холодильник.

Шматочки десерту можна помістити всередину рогалика, пиріжка, булочки як начинку при їх випіканні або просто подати до чаю. Спробуйте приготувати! Це дуже смачно.

Мармелад із яблук у домашніх умовах – простий покроковий рецепт. Автор https://www.youtube.com/watch?v=rk6tQQo04ek

dt>

Підготовка тари під ласощі

Найчастіше для зберігання заготовки використовують скляні ємності. Щоб забезпечити тривале зберігання ласощів та не допустити псування, потрібно попередньо простерилізувати ємності.

Для цього на каструлю з рідиною ставлять металеве сито і зверху поміщають тару вгору дном.

Під час закипання води пара обдаватиме ємність і на стерилізацію потрібно близько 15 хвилин. Також поширений спосіб стерилізації шляхом прожарювання в духовці за температури 160 градусів після миття банок.

Як зробити мармелад з яблук без цукру з агар-агаром? Це дієтичний рецепт мармеладу (можна з будь-яких фруктів) сибірячки Олени

із Провансу (Франція). Цей легкий десерт без цукру — простий у приготуванні, чудово виглядає і дуже смачний. А ще можна зробити дві порції, одну — з яблук, другу — з червоних фруктів (наприклад, сливи), спочатку остудити перший шар трохи та зверху залити червоний шар, дати добре охолонути в холодильнику, буде двошаровий гарний та святковий десерт.

>

Читайте також: Варення з граната з кісточками – смачні та корисні ласощі

Рецепт:

• зелені великі яблука – 3 шт.
• кардамон або кориця – за смаком
• желатин або агар- агар – кількість та приготування вказано на упаковці
• вода – 1,5 склянки
• підсолоджувач – за смаком, можна не додавати.

Підготовка.

Желатин або агар розводимо водою за інструкцією.

Яблука вимити, обсушити, очистити, видалити серединки, нарізати невеликими шматочками, помістити в каструлю, додати кардамон, воду та варити на тихому вогні під кришкою 20 хвилин. Можна варити у суповарці або мультиварці теж 20 хвилин.

Потім подрібнити блендером, за бажанням підсолодити і додати повністю розчинений желатин. У жодному разі желатин не кип’ятимо.

Добре перемішати, перелити масу в невисоку форму із пластику та помістити в холодильник на 3 години та більше.

Розрізати застиглий мармелад на невеликі шматочки, обваляти в какао або кокосовій стружці та подати до столу. Приємного апетиту!

Читайте також: Пюре із груш: найкраща добірка рецептів домашнього грушевого пюре

Як зробити мармелад із яблук з агаром. Автор
https://youtu.be/j7VcV5VxhWo

І не можу не поділитись другим рецептом, який знайшла. Подивіться який гарний бурштиновий колір! Правда він із соку, і навіть не з яблучного, але за цією ж технологією можна приготувати з будь-якого соку.

Який загусник використовувати

Отже, почнемо нашу розмову сьогодні з вибору желюючої речовини. Для приготування мармеладу можна використовувати агар-агар, пектин або загальнодоступний желатин. Агар-агар та пектин знайти у вільному продажу досить складно, але їх використання робить страву максимально пружною. Наприклад, агар-агар має желіруючі властивості, що вдесятеро перевершують властивості желатину.

Мармелад із смородини, шипшини, горобини, яблук, абрикосів, персика та гарбуза можна готувати без додаткових желюючих речовин. Це пов’язано з наявністю в них природного пектину.

У пюре з інших продуктів додають такі порошкоподібні загусники, як агар-агар, желатин або яблучний пектин.

https://youtu.be/ETZ0EnHKrBw

Мармелад з яблук з цукром з желатином на зиму

Мармелад за цим рецептом може служити як альтернатива солодощів з магазину (особливо для дітей). Він доступний будь-якій сім’ї, простий у приготуванні та дуже смачний. Зберігати обов’язково у холодильнику у герметичному контейнері. У принципі немає необхідності його готувати на зиму, тому що ці фрукти не складно знайти цілий рік. Але якщо у вас урожай літніх яблук, які швидко псуються, то, звичайно, можна заготовити не лише такий десерт, а й пастилу, джем чи навіть вино.

Рецепт:

• великі яблука – 5 шт.
• цукор – 100 гр. (залежно від сорту додавати до смаку, можна зовсім без нього)
• крохмаль – 2 ст. ложки
• вода – 100 мл.
• желатин – 20 гр.

Приготування.

Висипати желатин у миску, додати воду, добре розмішати та залишити для набухання.

Яблука вимити обсушити, очистити, видалити серединки, подрібнити блендером або натерти на великій терці. Помістити плоди в каструлю з нержавіючої сталі з товстим дном, додати|добавляти| цукор розмішати, накрити кришкою і довести до кипіння.

Зменшити вогонь і продовжувати варити із закритою кришкою 40 хвилин, періодично помішуючи.

Далі потрібно розвести крохмаль невеликою кількістю води та перемішати.

Після закінчення часу додати крохмаль до фруктів.

Продовжити варіння 2 хвилини постійно розмішуючи пюре. Зняти з вогню та збити отриману суміш блендером.

Набряклий желатин поставити на тихий вогонь і постійно помішуючи дати йому повністю розчинитись, але не кип’ятити. Влити желатин у загальну масу та продовжувати збивати до однорідної маси. Гарячим розлити за силіконовими формами, розкладеними на піднос, дати охолонути і поставити в холодильник для застигання.

Готовий желатин вийняти з форм, обваляти в кокосовій стружці або цукрі і подати до чаю.

Читайте також: Горобина червона заготівля на зиму та способи приготування

Якщо хочете заготовити мармелад на зиму, розлийте гарячу масу в невеликі простерилізовані банки і закрийте металевими кришками, що прокип’ячені.

Мармелад із яблук без цукру з желатином (агаром) на зиму.
Мармелад — це желеподібний кондитерський виріб, приготований з фруктового або ягідного пюре, звареного в цукрі.

Залежно від того, які інгредієнти входять до складу солодощі, будуть різними та показники її калорійності. Найбільш низька вона у продукту, приготованого з натуральних складових з додаванням загусників рослинного походження. зацукрованими цукатами 350 З кремовою начинкою 325–358 З горіхами 398
class=”table-bordered”

Найменшу калорійність матиме мармелад, виготовлений власноруч у домашніх умовах.

Наприклад, 100 г (півсклянки) виробу, до якого увійдуть 3 яблука, 1 столова ложка желатину або пектину, трохи кориці, міститиме 60 ккал. З 300 г ананасу та 20 г желатину вийде мармелад калорійністю 65 ккал.

Чи знаєте ви? Слово «мармелад» утворене від давньогрецьких слів «мемелеменос» — старанно, ретельно, і «мелопс» — колір яблука. Перший мармелад готували на Близькому Сході та Східному Середземномор’ї, щоб зберегти великі врожаї яблук, айви та інших фруктів, що містять пектин і здатних застигати при варінні до щільної маси.

Як робити і зберігати яблучний мармелад у мультиварці?

Мармелад за цим рецептом робити легко, виходить він завжди дуже смачний і, безумовно, корисний. Приготувати його в мультиварці досить просто, але довго. Але оскільки стояти біля нього не потрібно, то в принципі приготування не завдасть вам багато клопоту.

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг.
• цукор – 400 гр.
• кориця – ½ ч. ложки
• лимон (середньої величини) – 1 шт.

Приготування.

Яблука вимити, обсушити, розділити на 4 частини, видалити серединки, нарізати невеликими шматочками і викласти в чашу мультиварки. Закрити кришку та встановити режим «гасіння» на 1 годину.

Після закінчення зазначеного часу викласти тушковані фрукти в каструлю і пробити блендером до стану пюре. Викласти пюре в чашу мультиварки та продовжити гасити ще 40 хвилин.

Додати цукор, корицю. Розрізати навпіл, вичавити з нього сік в загальну масу і перемішати. У режимі гасіння готувати ще 1,5 години, а за останні 20 хвилин необхідно пюре часто помішувати.

Якщо на дні чаші мультиварки після проведення лопаткою залишається борозенка, то мармелад уже готовий. Тепер можна викласти мармелад у форму і дати йому загуснути. Нарізати зручними шматочками спеціальним ножем, щоб краї були фігурними. Зберігати у холодильнику у контейнері, пласти перекласти папером для випічки.

Як робити і зберігати яблучний мармелад у мультику. Автор
За цим рецептом виходить домашній пружний ні з чим незрівнянний і дуже смачний мармелад. Головне в цьому рецепті в тому, що продукт природний, органічний, без добавок і працюють при його приготуванні яблука, цукор та сонце. Готувати можна за допомогою сонячного балкона чи підвіконня. Якщо таких немає, або погода не дозволяє, то використовуємо духовку у звичайному режимі (температура не більше 80°) від 3-х годин до готовності.

Рецепт:

• 7 літрів дрібно нарізаних яблук із шкіркою (3 літри готового пюре)
• 800 гр. цукру (за смаком)

Цукровість плодів залежно від їх сорту зовсім відрізняється і найкраще додавати цукор на свій смак.

Яблука вимити, підсушити, видалити сім’ядольки та нарізати маленькими шматочками. Шкірку не очищати, оскільки вона сприяє загущенню мармеладу.

Семилітрову каструлю наповнити доверху підготовленими шматочками фруктів сорту «слава переможцю», додати трохи води, довести до кипіння і на тихому вогні гасити під кришкою приблизно 20 хвилин.

Потім збити занурювальним блендером до пюреподібної маси. З такої кількості яблук вийшло 3 л. пюре. Щоб мармелад вийшов кисло-солодкий, цукру можна додати лише 800 гр., добре перемішати.

Довести суміш до кипіння і уварювати на самому тихому вогні без кришки, постійно помішуючи, щоб не підгоріло, протягом 20 хвилин. Потім дати охолонути (можна залишити на ніч) і знову уварювати ще 20 хвилин після закипання.

Після остигання, увареного в два прийоми яблучного пюре, викласти його на лист (піднос, блюдо), застелений папером для випічки, товщиною шару 2 см і винести на сонячний закритий балкон.

Через 2-3 доби мармелад буде готовим. Для отримання більш щільного шару можна на лист покласти чистий папір для випічки, викласти на нього мармелад зворотним боком, зняти акуратно використаний папір і залишити для подальшого просушування.

Пласт мармеладу можна нарізати на будь-які шматочки або просто згорнути в рулон. Зберігати мармелад можна довго в сухій стерильній банці з щільною кришкою в холодильнику.

Мармелад із яблук без духовки. Автор
https://youtu.be/PeaIerBjn0E

Домашній мармелад з яблук та груш

За цим рецептом мармелад робиться швидко, виходить він гарний, ароматний, корисний і дуже смачний. Легко, просто та без усякої хімії! Днями зробила ці цукерки, дуже нічого вийшли. Я можу їсти яблука не штуками, а тазиками, особливо наші місцеві пахучі з черв’ячком. Як завжди, я обрала простий рецепт, тому що я хто? Правильно! Стрічка — люблю все просто, швидко та смачно.

Інгредієнти:

• фрукти (яблука та груші) – 500 гр.
• мед натуральний – 1 ст. ложка
• желатин — 35 гр.
• сік винограду — 80 мл.
• вода — 80 мл. >

Читайте також: Заготівлі зі сливи на зиму — 5 золотих рецептів з фото покроково

Підготовка.

Желатин залити водою та залишити відповідно до інструкції для набухання.

Фрукти вимити, підсушити, розрізати навпіл, видалити сім’ядольки і запікати в духовці 30 хвилин. М’які фрукти збити блендером (толкучкою) у пюре.

Додати в пюре мед, виноградний сік, підігрітий желатин.

Добре розмішати та залити у силіконові формочки.

Потім відправити їх на 4-6 годин у холодильник для застигання. Після застигання мармелад дістати з форм та прикрасити кокосовою стружкою.

Домашній мармелад із яблук та груш у духовці. Автор
https://youtu.be/HCrJ_bgIgkE